Falls von euch jemand mal vorhat, "Gegrillte Kalbszunge" zu servieren möge er folgenden Tipp beherzigen: "Unbedingt LANGE kochen!!!"
Denn andernfalls ist erstens das Fleisch zäh (schuhsohlenartige Konsistenz) und zweitens lässt sich die Haut nicht ablösen ...
Glaubt mir, ich spreche hier aus Erfahrung!

Also Kalbszungen gut und gerne 2 - 3 Stunden kochen, danach Haut abziehen, in Scheiben schneiden und grillen -> sehr lecker!

Dazu noch zwei Fotos von meinem Koch-Experiment